红豆雪糕

红豆雪糕的做法说明
一本老书的方子,只有简单的文字,没有图片。在各种雪糕中选定了豆沙雪糕,却总是在忙活别的,迟迟没有动手。在不确定日期的计划中,一直在寻思着:雪糕模一定是在不知道年代的辗转中被遗弃了,如果不弄回一套当下时尚的雪糕模,可以用什么来替代?所有的用品在脑子里一一滤过,硅胶模被留了下来。除了没有便于手拿的棍子,我找不到它有什么不妥。而棍子是非必须的——谁规定了雪糕必须拿在手里吃呢?
主意一定,行动也就不远了。重新琢磨了这方子,决定稍许改变下用料,有现成的牛奶干嘛要奶粉和水呢?豆沙也可以用我的豆饭嘛,干嘛是细细的粉粉呢?虽然没有甜味,看这用糖量,估计也不会太淡。
红豆雪糕的做法与步骤
- 第1步.
用料

- 第2步.
鸡蛋磕入碗中,加入白糖

- 第3步.
搅打至发泡

- 第4步.
淀粉加少许水

- 第5步.
调成稀糊

- 第6步.
牛奶倒入锅中,加热至沸

- 第7步.
一边搅拌一边加入淀粉糊

- 第8步.
继续保持微沸5分钟

- 第9步.
加入红豆

- 第10步.
搅拌均匀,离火

- 第11步.
稍降温后,加入蛋液

- 第12步.
充分搅拌

- 第13步.
加入香草粉

- 第14步.
搅拌均匀,晾凉

- 第15步.
倒入硅胶模,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻至硬

- 第16步.
取出,

- 第17步.
揭去保鲜膜,扣出

小贴士
使用硅胶模比较容易脱模。
加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底。
酥红豆即煮至一捏就会酥烂的红豆。














