红豆雪糕

红豆雪糕

红豆雪糕的做法说明

一本老书的方子,只有简单的文字,没有图片。在各种雪糕中选定了豆沙雪糕,却总是在忙活别的,迟迟没有动手。在不确定日期的计划中,一直在寻思着:雪糕模一定是在不知道年代的辗转中被遗弃了,如果不弄回一套当下时尚的雪糕模,可以用什么来替代?所有的用品在脑子里一一滤过,硅胶模被留了下来。除了没有便于手拿的棍子,我找不到它有什么不妥。而棍子是非必须的——谁规定了雪糕必须拿在手里吃呢?
主意一定,行动也就不远了。重新琢磨了这方子,决定稍许改变下用料,有现成的牛奶干嘛要奶粉和水呢?豆沙也可以用我的豆饭嘛,干嘛是细细的粉粉呢?虽然没有甜味,看这用糖量,估计也不会太淡。

红豆雪糕的食材和调料

牛奶200毫升
红豆45克
45克
鸡蛋1个
玉米淀粉5克
香草1/8小勺

红豆雪糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    用料

    红豆雪糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    鸡蛋磕入碗中,加入白糖

    红豆雪糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    搅打至发泡

    红豆雪糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    淀粉加少许水

    红豆雪糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    调成稀糊

    红豆雪糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    牛奶倒入锅中,加热至沸

    红豆雪糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    一边搅拌一边加入淀粉糊

    红豆雪糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    继续保持微沸5分钟

    红豆雪糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    加入红豆

    红豆雪糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    搅拌均匀,离火

    红豆雪糕的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    稍降温后,加入蛋液

    红豆雪糕的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    充分搅拌

    红豆雪糕的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    加入香草粉

    红豆雪糕的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    搅拌均匀,晾凉

    红豆雪糕的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    倒入硅胶模,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻至硬

    红豆雪糕的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    取出,

    红豆雪糕的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    揭去保鲜膜,扣出

    红豆雪糕的做法步骤 第17步

小贴士

使用硅胶模比较容易脱模。
加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底。
酥红豆即煮至一捏就会酥烂的红豆。

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