宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法说明
喜欢就是王道，吃了那么多家有名的宫保鸡丁后，才发现各家自有各家的机关，各家也有各家的不尽如人意，别说我挑剔，我只是喜欢这种酸甜麻辣的混合，最后想想还是自己做吧，这样就能包容别家的不合了，因为自家的也未必完美。
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
花生去皮，炸熟备用
- 第2步.
鸡腿剔骨后切小块，用料酒和淀粉抓匀备用
- 第3步.
葱切段，蒜切片，姜切粗条，干辣椒切段
- 第4步.
酱油1大勺，醋：白糖=1:1，少许料酒，老抽1小勺，淀粉适量，调制碗汁
- 第5步.
炒锅倒油，下入鸡肉炒至断生后出锅
- 第6步.
炒锅再次加热到油，依次下入花椒、干辣椒、姜、蒜、葱，炒香
- 第7步.
下入鸡丁大火煸炒
- 第8步.
倒入事先调好的碗汁继续煸炒到收汁，再烹入一小勺醋
- 第9步.
倒入炸好的花生即可出锅
