脏脏包
脏脏包的做法说明
脏脏包创始店无私公开全部配方和做法！山寨版退散！
原创公布出来的配方，我先转来自己做个记录，改天试试这个方子。
脏脏包的做法与步骤
- 第1步.
所需材料先备好
- 第2步.
将高筋面粉和中筋面粉混合均匀后，倒入奶粉、白砂糖、盐、酵母、老面肥、可可粉和黄油，混合均匀。
- 第3步.
将高筋面粉和中筋面粉混合均匀后，倒入奶粉、白砂糖、盐、酵母、老面肥、可可粉和黄油，混合均匀。
- 第4步.
用擀面杖拍打黄油片，使黄油片的软硬程度与面团一致。
- 第5步.
在面团上撒适量面粉，避免面团粘在案板上。
- 第6步.
将面团擀成黄油片的2倍大后，把黄油片放在擀好的面饼上，即可折叠起来。
- 第7步.
把叠好的面饼放入冰箱冷藏半小时后，即可拿出。之后再次擀面皮，把面饼对折叠好，放入冰箱冷藏半小时。此全部步骤重复3次即可。 把冷藏好的面饼再次擀成长方形，把四周不规整的部分用刀切掉，根据个人喜好分成几等份。在切好的面饼上放上巧克力块，自上而下卷成卷儿，卷好后用发酵箱低温发酵2小时。
- 第8步.
烤箱提前预热180度，将发酵好的面包胚烤14-15分钟。面包烤好放凉后，表面蘸取适量巧克力酱，即可放入冰箱中冷藏。
- 第9步.
待巧克力酱凝固后取出，筛上可可粉，脏脏包就完成啦。
小贴士
●此配方可出20个脏脏包，可根据实际需要减量
●家里如果没有老面肥可以不放
●面粉放入搅拌机搅拌时，加冰水是为了保持面团低温
●和面的步骤如果没有搅拌机，可以直接用手和面
●保证擀好的面饼是黄油片的2倍大
●如果没有发酵箱，可以放到有发酵功能的烤箱中进行发酵，低温27度左右即可。如果烤箱没有发酵功能，可以把面包胚放在架子上，隔热水熏，再在面包上扣个盆，连续换热水即可
●面包的夹心可根据个人喜好选择
摘自：https://c.m.163.com/news/a/D558NQ4T05228MTR.html?spss=newsapp&from=groupmessage&isappinstalled=1
