红烧排骨藕
红烧排骨藕的做法说明
有藕有排骨，便有了此菜，做菜不拘小节，随意搭配，美味由此而来。
红烧排骨藕的做法与步骤
- 第1步.
排骨剁成段清水冲15分钟，香葱切碎。
- 第2步.
藕滚刀切成三角块
- 第3步.
排骨入凉水锅，水放充足些，大火烧开，此处盯住，起沫撇去。
- 第4步.
此为撇干净沫的汤，很清。加入料酒，转小火煮20分钟。
- 第5步.
加入藕，小火炖煮20分钟（时间自己调整，也可缩短），我喜欢软烂些，每次小火慢炖。
- 第6步.
加入生抽，老抽，冰糖，小火煮10分钟，转大火收汁。
- 第7步.
出锅撒上香葱。排骨软烂，莲藕软糯，咸香鲜美，足够入味。
小贴士
撇沫那步至关重要，一定要盯住。否则汤会腥，肉不香。
