尖椒肉丝
尖椒肉丝的做法说明
一直对好吃，川菜情有独钟！前不久刚从上厨房刚学会了秘制豆瓣，就实在忍不住想尝尝鲜……，没想到跟着学的豆瓣酱，炒菜一点都不差！小炒肉也是回味无穷
尖椒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
姜蒜切薄片，备用
- 第2步.
葱和蒜苗分别切段，放入盘中备用
- 第3步.
辣椒切滚刀，就是每切一刀，辣椒翻一面，主要体现不规则的风格，
- 第4步.
肉丝切成细丝，放入小碗备用
- 第5步.
这是已经用酱油、盐、淀粉、水揉匀的肉丝
- 第6步.
锅烧至冒青烟，然后先翻炒肉丝至七分熟，夹生的那种，起锅，放入【秘制豆瓣】，
- 第7步.
然后放入姜蒜片，炒香；再将二荆条放入炒至起白皮
- 第8步.
最后，根据自己口味放入盐调味即可，因为我的豆瓣酱也有盐，我吃的淡就没有再放盐了！
小贴士
PS：
1、水一定要是在快要下锅的时候再放进肉里面抓匀；也是为了保证肉质更嫩
2、油一定要烧旺，和一定要大，这是川菜的精华所在，大火炒出的肉才不会很柴，而是嫩的
