蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
取一个料理盆，将转化糖浆，花生油，枧水
- 第3步.
混合均匀
- 第4步.
加入面粉，用刮刀搅拌均匀，揉成面团
- 第5步.
将面团盖上保鲜膜，室温放置醒发2小时
- 第6步.
将莲蓉馅和一个咸蛋黄组合成35克每份的量
- 第7步.
将莲蓉馅揉圆
- 第8步.
将醒发好的面团称重，15克一个
- 第9步.
压扁后包住馅料，搓成圆柱状
- 第10步.
将月饼面团放入模具中
- 第11步.
稍稍用力压一下成型后脱模
- 第12步.
将月饼全部压好放入烤箱，200℃，先烘烤5分钟，使花纹定型
- 第13步.
一颗蛋黄+8克蛋清+15克水，做成蛋液
- 第14步.
5分钟后取出月饼，在月饼上刷上一层蛋黄液
- 第15步.
继续放入烤箱，烘烤15分钟即可
