剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
身为北方人我一直比较喜欢湖南菜，今天休班在家也尝试一下自己做剁椒鱼头😄😄
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
我用的是花鲢鱼的头，将鱼头洗净，剔除鱼线，放料酒、姜丝、少许盐，腌制20-30分钟。
- 第2步.
腌制好的鱼头直接上屉蒸6-8分钟，不要放盘里呦，因为第一次整出来的水分会很腥。
- 第3步.
蒸好的鱼头直接滑入放好姜片和葱段的盘中，根据个人口味上面撒盐、鸡粉、胡椒粉，淋上蒸鱼豉油和少量啤酒。
- 第4步.
把事先切好的蒜末、姜末放锅里爆香，再放入事先剁好剁椒，放入盐、鸡精炒香。
- 第5步.
这是我自己腌制的泡脚
- 第6步.
自家腌制的剁椒
- 第7步.
把炒好的剁椒平铺在鱼头上在上屉蒸8-15分钟（根据鱼头大小）
- 第8步.
出锅后撒上香葱和香油。
小贴士
料酒可以去腥，蒸之前屉上刷少量植物油，免得鱼头沾在屉上。
