全麦软欧包
全麦软欧包的做法与步骤
- 第1步.
面类料称好
- 第2步.
芝兰雅预拌粉（麦香粉）
- 第3步.
冰水、天然酵母
- 第4步.
将配好的面粉类倒入缸中，慢慢倒入水，留10分之一水。慢速搅匀转快速搅拌到6成，慢慢把剩余的水倒入，打至8成筋倒入黄油，慢速搅匀至全筋。
- 第5步.
出缸，加入混合果丁。盖膜松驰1小时左右。
- 第6步.
混合果丁一：橙皮丁
- 第7步.
混合果丁二：郎姆酒浸泡过的葡萄干
- 第8步.
混合果丁三：浸泡沥干的蔓越莓
- 第9步.
分割150克一个，搓圆继续松驰1小时。
- 第10步.
准备乳酪酱。芝士：200g、糖25g、柠檬汁4g，用料理机打化拌匀，装入裱花袋备用。
- 第11步.
把面团擀成长片
- 第12步.
中间挤入40克左右乳酪酱，卷起。
- 第13步.
做成橄榄型或者直柱型，放入烤盘。
- 第14步.
放入醒发箱醒发至2倍大
- 第15步.
烤前撒高粉
- 第16步.
用刀片划出造型
- 第17步.
入烤箱，上火210，下火200，喷4秒蒸气，烤12分钟左右。
- 第18步.
还可刻成这种花
- 第19步.
OK
