黄金虎皮蛋糕卷
黄金虎皮蛋糕卷的做法说明
虎皮蛋糕卷，重点在于虎皮 ，它是需要用到高温段时间的烘烤方式，使蛋黄迅速受热变性收缩，就会出现漂亮的虎皮花纹，再和蛋糕体结合卷起，就可以咯
黄金虎皮蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀
- 第2步.
然后，加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒
- 第3步.
将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中，抖平
- 第4步.
烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可
- 第5步.
出炉后，放凉备用
- 第6步.
再来制作蛋糕部分：大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化
- 第7步.
加入蛋黄搅拌均匀
- 第8步.
筛入低筋面粉翻拌均匀
- 第9步.
蛋黄糊静置10分钟，再翻拌至顺滑无颗粒
- 第10步.
蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可
- 第11步.
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
- 第12步.
最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
- 第13步.
把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来
- 第14步.
烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤20分钟
- 第15步.
出炉后，放凉备用
- 第16步.
白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发
- 第17步.
把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油，，将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油
- 第18步.
最后，用油纸卷好包起来，放入冰箱冷藏1个小时，使蛋糕卷定型，即可
- 第19步.
再去掉油纸切块食用即可
- 第20步.
成品欣赏
