砂锅回锅肉
砂锅回锅肉的做法说明
老公前几年在外地，经常到一位兄长家混吃混喝，一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉，回来念念不忘，偶尔也会给他做一次回锅肉。随着冬天的到来，炒菜总是容易凉，听说砂锅的保温效果很好，就试着用砂锅做了这道回锅肉，做好以后等一家人回来开饭，回锅肉的温度刚刚好。
砂锅回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好做回锅肉的材料
- 第2步.
生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里
- 第3步.
砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉
- 第4步.
盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟
- 第5步.
蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶
- 第6步.
红辣椒和青辣椒分别切成小块
- 第7步.
五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净
- 第8步.
把煮熟的五花肉切成薄片
- 第9步.
砂锅里放入适量的油，中火加热
- 第10步.
把五花肉放到砂锅里翻炒
- 第11步.
五花肉炒到微微发黄
- 第12步.
加入30克的郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）
- 第13步.
把五花肉和豆瓣酱翻炒一下
- 第14步.
加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度
- 第15步.
加入蒜叶继续翻炒
- 第16步.
最后加5克白砂糖提味
- 第17步.
翻炒均匀后可以关火了
- 第18步.
看着是不是很有食欲呢
- 第19步.
做回锅肉，记得多煮点米饭
小贴士
1.花椒加在煮肉的水里可以去腥
2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽
3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放
