西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭的做法与步骤

1. 1.

   洋葱切小碎。青红椒去蒂去籽，改刀成指甲片。胡萝卜切小丁。

2. 2.

   海鲜汤:烧一锅水，加入蛤蜊，青口煮制，过滤，只使用清汤，泥土去除不用。

3. 3.

   海鲜锅:锅中烧油至180度，加入基围虾，炒至变色出汁，加入洋葱碎炒至脱水出香，加入蛤蜊，青口，加入白葡萄酒熬制收干。加入胡萝卜，红椒，豌豆，加入海鲜汤，盐，胡椒粉调味，小火慢煮至汤汁收干，最后加入青椒。

4. 4.

   起一口锅烧油，加入香米，炒至米饭呈现出五分之一纯白色，加入藏红花粉，鸡粉炒均匀，加入海鲜汤，汤汁一掌高。（汤不能过多，米饭不能过黏，不能搅拌米饭），加入鸡粉，黄油，盖上盖子，小火闷制十分钟。此时米饭会变成金黄色。

5. 5.

   饭加入海鲜锅中。炒匀即可。