腌笃鲜
腌笃鲜的做法说明
文火慢炖的时鲜菜肴，搭配喷香诱人的柴火饭。腌笃鲜汁香味浓，柴火饭粒粒晶莹饱满，入口香甜软糯，两者配合相得益彰，如斯美味，唯在冬笋上鲜时。
腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
咸肉和五花肉分别连皮切成1.5cm见方的块，冬笋去壳去根，整个放入小锅，放入没过冬笋的水煮10分钟，捞出切成小滚刀块，香葱打结。
- 第2步.
把咸肉和五花肉放入汤锅，加入没过肉块的冷水煮开，捞出肉块放入装有高汤（清水也可以）的汤锅中，
- 第3步.
大火煮开并持续煮10分钟后加入葱结、姜片、绍兴黄酒调成小火煮1小时。
- 第4步.
加入笋块调成中小火煮15分钟，然后加入百叶结继续煲煮15分钟即可。
