唐牛出品(肉眼)
唐牛出品(肉眼)的做法说明
在繁华忙碌的都市中，您是不是已经忽略了健康饮食的重要性，为了在如此快节奏的生活中添加一份美好，这款通过低温分子料理的澳洲牛排就再适合不过了。
唐牛出品(肉眼)的做法与步骤
- 第1步.
在对牛排加工精修中
- 第2步.
这是我们唐牛出品在通过低温分子料理的加工下形成您所需要的3分-5分或者7分熟的牛排，当然还是推荐3分熟，因为这是最能体会到牛排本身的香味和嫩滑的熟度。
- 第3步.
前两个步骤我们已经为您完成，接着就看您的了。首先将牛排从冷藏室里取出浸泡在60摄氏度的温水里大约15分钟左右
- 第4步.
拆开
- 第5步.
取出
- 第6步.
牛排两面均匀撒上海盐和白胡椒粉
- 第7步.
平底锅旺火🔥烧至八成热左右(让牛排下锅后瞬间锁住水分)然后放入橄榄油和拍压过的蒜头，紧接着把牛排放入
- 第8步.
等到牛排开始均匀上色之后加入少量黄油提香，当然黄油可放也可不放，其中注意黄油不要过早放入，火候掌握不好容易起焦，还有提醒一下如需再考究一点的话可以再放入一根百里香就更能去腥提香了
- 第9步.
这时候需要控制好火候，以确保黄油化开后不焦就行，个人建议这时候大火可改成中火，当然也要看您家里的灶具了。
- 第10步.
牛排根据厚度的不同，单面大约煎40~60秒左右，有厚度的牛排还要竖立起来把边上也要煎到，要有外脆里嫩的感觉
- 第11步.
好了出锅装盘，轻松搞定咯。
小贴士
唐牛出品使用的是Tajima 品牌，他是澳洲知名和牛品牌，在悉尼当地和上海的各大五星级酒店都是用的这一品牌牛肉，tajima 牛肉牛种来自日本兵库县，牛种的优越是优质品质的保证。澳洲牛肉基本上分为9级，从M1-M9,M9级为最高级别。等级的划分是以牛肉油花，风味，香味三方面决定，澳洲牛肉的油花从0-9共分为9级，数字越大表示牛肉肥瘦越像大理石花纹。 再普及下真空低温烹饪的优点
• 最低程度地减少水分和重量的流失
• 保留食物的原味和香料的香味
• 保留食物的颜色
• 减少食盐的使用，或者可以完全不用
• 保留食物的营养成分，分离事物原汁和清水
• 比蒸、煮更能保留维他命成分
• 不需要油或者只需要极少的油
• 保证每次烹饪的结果都是一样的
• 低温烹饪过程也是一种杀菌的过程，所以3分熟甚至全生的牛排可以放心的食用
