杂粮面包
杂粮面包的做法与步骤
- 第1步.
面、干酵母、盐、糖称好
- 第2步.
加入杂粮预拌粉
- 第3步.
预拌粉用这种
- 第4步.
冰水、天然酵母称好
- 第5步.
面粉入缸，加入冰水及天然酵母，剩余10分之一水待加入。
- 第6步.
搅至7成筋时慢慢将剩余的水慢慢倒入，继续搅。
- 第7步.
面搅到8成筋时倒入黄油
- 第8步.
慢速搅至全筋
- 第9步.
出缸
- 第10步.
盖膜松驰1小时
- 第11步.
分割180克一个
- 第12步.
轻揉成圆形盖膜常温松驰1小时。
- 第13步.
堤子干提前洗净沥干
- 第14步.
备杂粒
- 第15步.
将一个面团取出，用擀面杖擀成长形薄片。
- 第16步.
中间放入酒泡提子干
- 第17步.
卷成圆柱形
- 第18步.
喷水，沾杂粒。
- 第19步.
入醒发箱醒发至1.5倍大
- 第20步.
取出用刀片划三刀
- 第21步.
入烤箱，上火210，下火200，12分钟左右。
- 第22步.
出炉喽！
