生煎包

生煎包的做法与步骤

1. 1.

   面皮部分:面粉，糖，酵母，水（40°左右冬温夏凉）放入容器里揉成光滑的面团进行发酵，大概1个小时，面团发酵至两倍大。

2. 2.

   馅料:牛肉馅加入生抽，老抽，香油包子饺子料粉（或者十三香），香油，姜粉，100克左右水，顺时针搅拌均匀。羽衣甘蓝切碎加入拌好的牛肉馅里，再加盐，然后搅拌均匀。

3. 3.

   发酵面团，揉成小剂子，每个剂子擀成两遍薄中间厚的圆片。

4. 4.

   面片放馅，沿着边捏折，捏18个褶后收口，包完醒发10分钟。

5. 5.

   平底锅加热，倒入食用油，放入肉包，小火煎制。煎1-2分钟，倒入面粉水（面粉加水搅拌成牛奶状），没过肉包高度的1/4，盖上盖子煎5-6分钟，关火焖1-2分钟即可出锅。