西班牙煎蛋饼（Spanish omelette）
西班牙煎蛋饼（Spanish omelette）的做法与步骤
- 第1步.
原材料。
- 第2步.
土豆切薄片，洋葱切块。
- 第3步.
小奶锅中放油，放入土豆片和洋葱炸至金黄变软。
- 第4步.
炸好的土豆和洋葱连同油一起倒入放了滤网的容器中，沥干油分。
- 第5步.
沥干油的洋葱和土豆放入容器中，打入鸡蛋，放入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。
- 第6步.
加热小号不粘锅，不放油，倒入5的混合物，中小火煎。
- 第7步.
当蛋液逐渐凝固，晃动锅，感觉蛋液变少，食材变坚固，用一个大盘子倒扣在煎锅上，按住盘子，同时反转锅和盘子，再把盘子里的蛋饼送回煎锅中煎另一面。
小贴士
1、用小奶锅这种直径比较小的锅炸东西，可以少放一些油。
2、用过的油沉淀过滤后可以重复使用，但不宜超过5次。
3、用小号不粘锅煎，是为了让剪好的蛋饼有厚度，另外方便用盘子帮助其翻面。
