法棍
法棍的做法与步骤
- 第1步.
250克面粉倒上操作台，铺平扣出小洞，撒入海盐；在面粉中慢加入水，将海盐化开，用手不断搅拌（每次加入水的时候，把边上的面粉往中间收一些，这一步一定要慢，防止面粉结块，且保证面粉圈上不要有缺口，否则面粉会露出）
- 第2步.
待水全部加完后，把周围的面粉全部慢慢收入，面团初步成型
- 第3步.
双手不断摔打面团，打至面团光滑，不粘手、不粘操作板为止
- 第4步.
面团打好后，室温发酵30-60分钟（保鲜膜包一下，防止面包变干），发至原来面团两倍大
- 第5步.
在外表撒上面粉，双手轻压
- 第6步.
面团呈回缩状态，第一次醒发完成
- 第7步.
第一次醒发后，面团称重，200克，轻轻拍打面团，进行整形（室温进行二次发酵，松弛20-30分钟）
- 第8步.
二次醒发后，轻拍面团，排除气体，搓成长条形状，进行第三次室温醒发90分钟
- 第9步.
法棍醒发好以后，转移至烤盘，撒适量面粉，用刀在面包上快读切割一刀
- 第10步.
放入方太烤箱，上下火模式，220℃，20分钟
- 第11步.
法棍完成
