甜甜圈
甜甜圈的做法与步骤
- 第1步.
称干粉
- 第2步.
冰水、鸡蛋混合
- 第3步.
称好白酥油(合面用）
- 第4步.
把干粉倒入面缸，慢慢加入蛋和冰水，慢速搅拌。
- 第5步.
查看是否达到6层筋
- 第6步.
面扯开有钜尺，就是6层筋，放入白酥油继续搅拌。
- 第7步.
打至8层筋，取出。
- 第8步.
将面分成两个面团，一个面团放丹麦机上压平，盖保鲜膜入冰箱冷冻。
- 第9步.
另一团入盘盖膜松驰10分钟。
- 第10步.
把松驰后的面团分割50克一个的面团
- 第11步.
取一个小面团擀成薄片
- 第12步.
把靠自己这一端压平
- 第13步.
卷上，搓成棍状。
- 第14步.
长度25厘米左右
- 第15步.
封口的那面对着自己，把一端压扁。
- 第16步.
把两头接起来，捏紧。
- 第17步.
直径9～10厘米（会缩)
- 第18步.
放醒发箱酷发。温度：34～36度，湿度：70～80度，2倍大。
- 第19步.
把另外一个面取出压至1.5厘米的厚度
- 第20步.
取模具
- 第21步.
压出形状
- 第22步.
角个55～60g
- 第23步.
1.5厚，放醒发箱醒发，温、湿度同上，2倍大。
- 第24步.
准备油
- 第25步.
加热到80度
- 第26步.
电磁炉调到180度～200度
- 第27步.
饼底部朝上，双手拿入油锅
- 第28步.
炸至金黄色
- 第29步.
用热水融巧克力
- 第30步.
带手套沾一面巧克力，装饰！
- 第31步.
成品！
