重庆回锅肉
重庆回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
烧一壶开水，把五花肉丢下去煮，水开后用漏勺打起浮沫。
- 第2步.
姜片4片，四颗八角，花椒等倒下锅一起煮香。
- 第3步.
大火煮20分钟左右后捞起肉。
- 第4步.
放菜板上待凉后再切，切成不超过3毫米的肉片。
- 第5步.
并同时切好蒜苗
- 第6步.
锅里放两小勺花生油，待油5成热时将切好的五花肉下锅爆油，由于五花肉会爆出油来，所以放油不用太多。肉炒至肥肉透明即可，爆太久容易咬不动。（中火炒）
- 第7步.
将肉推到一边，加一勺豆瓣酱，继续翻炒
- 第8步.
加一点生抽调鲜味 ，这时加入小米辣。
- 第9步.
倒入蒜苗，加一小茶勺白糖。调至大火翻炒20秒可起锅。
- 第10步.
完成啦，尝尝重庆人日常的一道家常菜吧。
