酸辣藕丁
酸辣藕丁的做法与步骤
- 第1步.
藕切丁，食指大小，切的小入味。猪肉、葱蒜切成末。泡椒切碎，我用的是黄灯笼椒。
- 第2步.
锅内烧油，把蒜炒香。
- 第3步.
放入肉末炒散
- 第4步.
变色前加入泡椒。
- 第5步.
然后放入藕丁大火爆炒。这里要注意下锅前用厨房纸把水吸一吸。先加入生抽再加入蚝油炒匀。
- 第6步.
出锅后撒上一把葱花。
小贴士
最理想的做法是先烧一锅油，将藕丁炸30秒，目的是为了减少水分。然后再进行以上所有的步骤。
由于泡脚有酸味可以不加醋。如果想要更酸一点或者用的是普通辣椒：在藕丁刚下锅时沿着锅边撒一点醋，醋香马上就会出来；第一次淋的醋会在炒的过程中挥发，在出锅前再淋上一点醋炒一炒增加酸味。
