脱脂猪头肉
脱脂猪头肉的做法说明
小时候只有过年的时候家里才会买个猪头，印象中呢猪头肉特肥，油腻，吃不几口就腻了，长大后还是想着小时候过年时的兴奋和激动，至于猪头肉，我倒是琢磨出了个脱脂的办法，好吃还不腻。
脱脂猪头肉的食材和调料
| 生猪头 | 一只 |
| 酱油 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 卤料包 |
脱脂猪头肉的做法与步骤
- 第1步.
生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。
- 第2步.
冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净
- 第3步.
热油炸肥油多的部分，炸至金黄
- 第4步.
炸完后控油
- 第5步.
凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
- 第6步.
将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火
- 第7步.
肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。
