斑马纹戚风蛋糕
斑马纹戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
容器中加入40克牛奶、50克油、20克糖，放在锅中隔水加热至糖溶化。
- 第2步.
把粉类过筛至热的牛奶液体中，搅拌均匀再加入5个蛋黄继续拌匀。
- 第3步.
可可粉用10克温热的牛奶拌匀待用。
- 第4步.
无水无油的干净容器中加入5个蛋白，放数滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大泡后，分三次加入50克糖，一直打到蛋白呈现小三角即干性发泡状态。
- 第5步.
把蛋白糊分次逐步与蛋黄糊翻拌均匀，分出一半蛋糊放入可可糊拌匀。
- 第6步.
以一勺原味糊一勺可可糊的步骤，逐步把所有蛋糊倒入模具中，轻震几下震出气泡，用牙签随意划几下，当然也可以不用划。
- 第7步.
模具放入预热好的烤箱中下层，上下火1450度50分钟烘烤，可根据蛋糕上色情况加盖锡纸，烤好拿出轻摔几下倒扣凉后脱模。
- 第8步.
打发淡奶油，涂抹在蛋糕外层就大功告成啦~
- 第9步.
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