茄汁藕圆
茄汁藕圆的做法说明
在荷塘里沉睡了一整个夏天的莲藕，淀粉在体内充分积聚，又糯又甜的口感让人忍不住多吃几口。把莲藕细细擦丝，团成圆子，或炸或红烧，是很多地方喜爱的吃法。今天分享一道改良版的茄汁藕圆，挂口酸甜，好吃又健康。
带点弹牙的口感，还很开胃，配上大碗的米饭，就是不错的一餐~
茄汁藕圆的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾去头尾，剥去虾壳。
- 第2步.
挑出虾线剁成虾蓉。
- 第3步.
挤入柠檬汁，腌制去腥。
- 第4步.
莲藕洗净削皮。
- 第5步.
用擦丝器擦成细蓉。
- 第6步.
挤出藕汁。
- 第7步.
取约80g藕汁，小碗装盛备用。
- 第8步.
香菇切小丁。
- 第9步.
葱切花。
- 第10步.
把藕丝、香菇丁、葱花倒入虾蓉里。
- 第11步.
加入鸡蛋、玉米淀粉和盐。
- 第12步.
顺一个方向搅拌至上劲。
- 第13步.
手心沾点清水，取小份食材搓圆。
- 第14步.
依次做好剩余的藕圆。
- 第15步.
热锅少油，倒入藕圆，晃动锅子，让藕圆均匀受热。
- 第16步.
煎至微黄定型后，盛起备用。
- 第17步.
把备好的藕汁倒入锅里。
- 第18步.
加入番茄酱和生抽。
- 第19步.
炒匀后倒入藕圆。
- 第20步.
盖上盖子，小火焖约1分钟。
- 第21步.
汁儿收干后，即可端出。
- 第22步.
就想问问你，到底香不香：）
