红烧鱼
红烧鱼的做法说明
自己的口味，广西人
红烧鱼的做法与步骤
- 1.
鱼处理干净，姜/葱/蒜 切好
- 第2步.
热油，煎鱼，两面煎黄。（煎鱼技巧：鱼一旦下锅，就不要再动它，匀火煎，煎黄后不要立即翻面，关火待锅冷后再翻，这样不粘锅，不脱皮，不烂）
- 第3步.
鱼放旁边，姜葱蒜爆香
- 第4步.
再把鱼放回锅底中间
- 第5步.
一碗调料汁：糖+盐+鸡精+醋+烧酒+酱油+清水，搅一起
- 第6步.
调料汁倒进去，大火烧开后盖锅盖，小火慢炖。中途翻一次面，使入味更均匀
- 第7步.
焖至剩下一点汤汁时，撒葱花或香菜，就可出锅了
