糯米馅包子【视频】「瞭望角的厨房」
糯米馅包子【视频】「瞭望角的厨房」的做法说明
糯米和面食爱好者不容错过的一道食物，
如果你爱烧卖，一定也会爱这个。
吃腻了烧卖，换个糯米馅的包子吃吃，很不一定的体验，哈哈。
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糯米馅包子【视频】「瞭望角的厨房」的做法与步骤
- 1.
馅料： 糯米浸泡2小时以上，洗净后上锅蒸熟，水开后蒸约10分钟左右。
- 2.
干香菇洗净、泡发后挤干水分。
- 第3步.
胡萝卜、香菇、蛤肉、香肠切碎。
- 第4步.
锅里放稍微多一点的油烧热后，依次倒入胡萝卜、香菇、蛤肉、香肠煸炒出香味。
- 第5步.
加入糯米饭、以及盐、生抽、老抽、蚝油，一边翻炒一边用锅铲按压米饭，直至炒散炒均匀。
- 第6步.
加入适量泡香茹的水，继续翻炒至水分收干，盛出后晾凉备用。
- 第7步.
面团： 将面粉、水、酵母混合揉成光滑的面团。
- 第8步.
再将面团搓成粗细均匀的长条，分成40克左右大小的剂子。
- 第9步.
用手掌将剂子按扁后擀成四周薄中间厚的皮子。
- 第10步.
放入适量馅料后直接将收口捏紧朝下放置，做成馒头的形状。
- 第11步.
或是用包包子的手法捏出均匀的褶子，并捏紧收口。
- 12.
放入垫有湿纱布或者抹过油的蒸锅醒发，夏天15分钟左右，冬天时间要久一点，半小时左右，至有明显变大。
- 第13步.
大火蒸至上汽后转中火继续蒸10分钟，关火后焖3分钟即可开锅。
- 第14步.
咬一口看看，好诱人！
小贴士
1. 泡香菇的水很香，留着不要倒掉。
2. 炒好的馅料可以直接用来包烧卖，皮子直接用刚才提到的面粉+水揉制即成。
