麻辣鱼

麻辣鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   葱切马蹄葱，一半切豆瓣，姜片，蒜切片，干辣椒切段。

   
2. 第2步.

   豆芽洗净

   
3. 第3步.

   鱼头鱼骨洗净，鱼片用盐，料酒，胡椒粉，腌制加湿淀粉上浆。

   
4. 第4步.

   鱼片上浆

   
5. 第5步.

   油10克，加花椒，八角，辣椒，香叶，葱段，姜片，炒香，加豆芽炒香，加水鱼头鱼骨烧开去浮沫，捞出置一盆底，（调味料酒，盐胡椒粉，味达美）。锅中下入鱼片，汆熟，放在豆芽上，倒入汤汁。然后，葱姜蒜辣椒放在上面，锅中烧油，加花椒烧热去花椒淋在上面即可。