薑撞奶
薑撞奶的做法说明
早些年因为饮食不当造成了胃寒这个毛病特别是在秋冬交替的季节非常的明显又适，薑撞奶有暧胃的效果每逢这个时候就喜欢专门跑到文德路的老字号糖水铺“明记”喝薑撞奶，浓浓的奶味带少许薑汁的辛辣味特别在寒冷的冬天喝上一碗特别的温暖舒服。
薑撞奶的做法与步骤
- 第1步.
水牛奶的蛋白质含量丰富，小黄薑的薑黄素都是含量最高的在做薑撞奶比较容易凝固的
- 第2步.
先把薑洗干净切片放进料理机里打碎
- 第3步.
打磨成薑蓉出汁，当然没有料理机用刀背拍也是可以的
- 第4步.
薑蓉比较粗糙会影响口感所以过滤一下只要薑汁就好
- 第5步.
滤出薑汁备用
- 第6步.
把牛奶及白糖一起倒进干净的奶锅里煮
- 第7步.
用刮刀一边煮一边搅拌预防粘锅中火煮至八十度就关火就是看到奶表层开始冒泡了表示温度就差不多了。
- 第8步.
薑汁里的淀粉容易沉淀会影响奶凝固撞前先搅拌一下，开始撞奶了
- 第9步.
放到大概三到五分钟左右就已经凝固了
小贴士
主要是薑汁要现榨现用放的时间过长会影响到奶的凝固成度，撞奶的过程也要快这也是是关键的。
