枣泥戚风
枣泥戚风的做法说明
这款枣泥蛋糕比较低糖低油，口感细腻，适合冬天进补之用
枣泥戚风的做法与步骤
- 第1步.
红枣洗干净，去核。
- 第2步.
红枣加水大火煮沸，然后小火煮10分钟左右
- 第3步.
倒出红枣(如图)稍稍放凉后，放入料理机打成糊状备用
- 第4步.
鸡蛋蛋黄和蛋清分离
- 第5步.
蛋黄加入红枣泥(130克左右)和橄榄油，搅拌均匀
- 第6步.
鸡蛋糊加入面粉稍稍搅拌几下成面糊，注意不要搅拌太多以免生筋
- 第7步.
面糊过筛，这一步可使蛋糕更细腻可口
- 第8步.
蛋清加入红糖打至九分发
- 第9步.
打发后的蛋清如图
- 第10步.
取三分之一面糊放入打发后蛋白浆，用抽底翻动的方法拌匀
- 第11步.
把混合后的蛋白浆全部放入剩下的蛋黄浆，再翻动搅拌均匀
- 第12步.
放入模具，用力振动几下，排出气泡。上火150℃，下火160℃预热10分钟后，放入蛋糕烤45分钟。
- 第13步.
卖相一般，但胜在好吃
