回锅肉
回锅肉的做法说明
老公是个食肉动物，每次去外面吃饭都想点回锅肉，可是肉给的太少吃不痛快，所以就在网上学习做，这个方子是一个川菜师傅教的，味道不错，大家可以都试试
回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
整块后退带皮肉或五花肉，冷水下锅，放姜片，葱段，花椒，大料，料酒，盖盖煮熟（用筷子可以轻松插入）
- 第2步.
猪肉取出凉凉，切3毫米片状，青蒜切断备用
- 第3步.
锅中放少量油，热锅凉油
- 第4步.
肉片炒致出油，肥肉部分变透明卷曲就好
- 第5步.
把肉扒拉一边，露油部分加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再加入料酒去豆瓣酱腥味，再加入豆豉和甜面酱
- 第6步.
炒料完毕后和肉混合炒制
- 第7步.
出锅前倒入青蒜，翻炒均匀
- 第8步.
出锅装盘
小贴士
1.煮肉加入调料是为了去腥
2.肉片要切均匀，尽量切薄，方便出回锅肉效果。
3.郫县豆瓣酱炒任何菜都要加入料酒去腥
