酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   葱片，姜片，蒜片，泡椒段，八角，干辣椒，鱼片片，鱼头鱼骨剁块，酸菜切片，

   
2. 第2步.

   片鱼

   
3. 第3步.

   烧一盆热水备用，锅油15克，加入葱姜，泡椒，八角，干辣椒，蒜，爆香，加入酸菜煸炒，加鱼骨煸炒，然后加热水，一点糖，胡椒粉，盐调味，炖至汤汁微微发白，用漏勺捞出，装盆，留汤鱼片一片一片放入，（鱼加盐味精料酒，蛋清淀粉腌制）开锅鱼片集熟，捞出放在鱼骨上，倒入汤汁。 锅刷净，烧花椒油，油热淋在鱼身上即可。