笋干烧肉
笋干烧肉的做法说明
莫干山的笋干，吃起来有旅游的记忆。
笋干烧肉的做法与步骤
- 第1步.
前一夜将笋干泡好、准备五花肉（我已经超好了备用）、葱姜等调料。
- 第2步.
倒入油，将葱姜等下锅中火爆炒。
- 第3步.
倒入五花肉，将五花肉的肥油炼出来，依次加入少量盐、1勺老抽上色。
- 第4步.
倒入泡好的笋干，进行翻炒。
- 第5步.
加热水没过笋干，大火煮开。
- 第6步.
待大火煮开后，依次加入盐、老抽、糖、生抽，调至小火，盖上锅盖。
- 第7步.
等到收汁后，将火关闭。
- 第8步.
装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1.一定要选择五花肉，将肥油炼出来，会很香。
2.葱姜爆炒要用中火，火大了，会糊。
3.汤汁煮开后，要用小火慢慢炖，时间越长越入味。
4.笋干要提前一天泡软，不然太硬了不好吃。
5.倒入的一定要热水，不然肉质会因冷水收缩。
