切片固元膏

切片固元膏的做法说明

参照“吴双的早餐时光”和“李子柒”的食谱做的。写下便于自看。

第1步.
250克阿胶锤成小块用绍兴黄酒500克浸泡3天，用不锈钢锅熬制大火烧开转小火，放入100克小块老冰糖，天然气最小火熬大约40分钟左右不断搅拌防止糊底。直至锅铲能挂旗即可，刮下阿胶能立马露出锅底。挂旗则是把锅铲举起来阿胶挂在锅铲上慢慢形成倒三角形状，这样火候够了，做的固元膏能够切片，吃起来也没有太重的黄酒味。
第2步.
300克红枣去核和150克枸杞倒进去搅拌。一直最小火保温。
第3步.
加入提前烤好的250克核桃和100克大杏仁搅拌。
第4步.
最后加入500克黑芝麻搅拌均匀即可。这时候会发现阿胶有拉丝现象。黑芝麻如果提前加入会很难搅拌的。
第5步.
用32升烤箱自带的烤盘铺上一层常用的够油纸，把搅拌好的固元膏趁热倒进去，擀面杖抹一层食用油，然后趁热擀平，固元膏压实些，差不多正好一烤盘，第二天切片。
第6步.
固元膏还算好切。
第7步.
切片，差不多成品有三斤。冰箱冷藏保存