红焖羊肉
红焖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
先把市场买回来的羊排清水洗干净，然后用清水泡羊排，放入大葱段，葱段中间切开，好去羊排骚味，然后里面给适量料酒
- 第2步.
放半小时后，直接在火上烧开，窜烫羊排， 直到水开羊排萎缩，然后用凉水冲洗羊排，沥干水分待用
- 第3步.
然后热锅下一点油，放入播好的整个的大蒜瓣， 煸炒至表皮略黄，放入香叶，八角，一点小甘草，还有干辣椒，然后二勺郫县豆瓣酱，直到有点红油，然后放一点汤。 最后放入羊排，煸炒。
- 第4步.
煸炒后，羊排有点颜色，然后放味极鲜酱油，耗油， 生抽 ，料酒，继续煸炒
- 第5步.
感觉煸炒差不多，每一个羊排上都有酱汁，并且有点颜色，就倒清水，刚好没过羊排即可。大火30分钟， 中火30分钟。可以放入新鲜切好的小红色泰国辣椒。 如果途中汁快干了，但是羊肉还没有烂，那就继续加一点水，闷煮。至倒羊肉软了，有点嚼劲
- 第6步.
盖盖子闷羊排，时不时要翻炒一下
- 第7步.
感觉已经差不多烂了，就放入胡萝卜，再煮20分钟。 都差不多入味，就放入切j好的蒜苗。 做好后的羊排 胡萝卜都很入味， 汤汁浓稠，非常下饭
