MOMO炸鸡记录贴

MOMO炸鸡记录贴的做法说明

！！八卦兔！！的炸鸡方子，做过一次，很好吃。
自己配的圆白菜丝跟泰式甜辣酱，完美。
图片导出去了，等哪天找出来放上。
记录贴，方便自己。

1.
◇把鸡腿🍗用剪子剪开，去骨，剪成4-5块，不要太小，带皮。 ◇算出你去骨后肉的重量，如果超过450g，自己做乘除法，算出1g肉的调料再乘总重，算出调料总量。 ◇把腌肉料称重后混合，拌匀 ◇跟鸡腿肉跟腌肉料拌在一起，我会再放点酸奶，嫩，可不放。 ◇封保鲜膜，或者放进保鲜袋，放冰箱，腌制至少一天。
2.
☞制作裹粉，临炸之前做好就可以。 ◇把液体部分的鸡蛋牛奶混合，拿出90g裹粉混合，搅拌均匀。 ◇加入腌制好的鸡肉，搅拌均匀。 ☞搅拌好的鸡肉，放入剩下的裹粉中。 ★一块一块放 ◇先晃动裹粉，盖住鸡肉。再揉鸡肉，7-8次，和面上下揉的那种手法，便于产生鳞片。 ◇抖掉多余干粉
3.
☞炸 ◇小油锅，加热到170度。 ◇下肉，定型前不要动他！不要放太多，油温会下降。 ◇3-4分钟，炸好放烤网沥油。
4.
☞吃 ◇圆白菜洗净，沥水，切细丝，放盘底。 ◇放炸好的鸡块 ◇可以配泰式甜辣酱，沙拉酱等等等，我比较喜欢甜辣酱。