油鸡枞

油鸡枞的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材

   
2. 第2步.

   鸡枞刮去表面泥土后，用水迅速冲洗，然后擦干用手撕成条。

   
3. 第3步.

   锅中倒入较多油，下鸡枞煸。 » 传统的做法是放菜籽油。菜籽油固然香，但容易抢味道掩盖了鸡枞的香味。我这里使用的是玉米油，本身味道比较温和。这里的油量是平时炒青菜的四五倍，强烈建议再增加。因为熬出来的都是黄金油啊，足够秒杀葱油 虾油 各路油~

   
4. 第4步.

   鸡枞颜色有点金黄后，放入蒜瓣、干辣椒和八角。

   
5. 第5步.

   鸡枞的水分会慢慢煸干，颜色变深后加一勺生抽、一勺耗油调味。 »调味最后再放，不然会破坏鸡枞的味道。

   
6. 第6步.

   沥干油盛出装盘！ » 沥出的油一滴都不要浪费，保存任何菜只要滴上这么几滴，立刻香得不得了。

   
7. 第7步.

   把剩余的油鸡枞放入无水的瓶中储存起来。 » 装瓶的油要没过鸡枞。这么一罐储存起来，煮面吃饭加点它，味道绝了！

   
8. 第8步.

   瓶盖开一点，就能飘香满屋