剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法与步骤

1. 第1步.

   一定选雄鱼头。三个地方打刀花才可以入味，一厘米间隔，另一边没骨头的注意切进去一半，在左眼的左边平过来一厘米的位置，鱼太阳穴位置，打一个十字架，深度为一个厘米。翻过来，在活肉地方打三刀，这个地方最难熟。一个半指头厚。

   
2. 第2步.

   材料

   
3. 第3步.

   腌制不分顺序，味精 十三香 蚝油 白胡椒粉 料酒 生抽 姜，给鱼肉按摩。十分钟。不要放盐。

   
4. 第4步.

   大火炒洋葱，放盐，炒熟。装盘

   
5. 第5步.

   倒油 姜末 炒一下再放蒜末 再炒一下再放老干妈酱 炒一下再放新鲜红辣椒 炒一下再放生抽 蚝油 料酒 十三香 白胡椒粉 剁椒 不能放水，放水不香

   
6. 第6步.

   洋葱或QQ面垫底

   
7. 第7步.

   再放鱼头，多余的汁和姜浇在鱼上

   
8. 第8步.

   炒香的辣椒料全部要在鱼头上，

   
9. 第9步.

   煮开水，水里倒盐 倒入西兰花煮两分钟。根子变透明，绿色了就熟了。

   
10. 第10步.

    水开了，放下去蒸，十分钟。两盘就蒸十二分钟。

    
11. 第11步.

    蒸熟，摆好西兰花 辣椒花 鱼头上放芝麻油，盘里浇汁在鱼头上，