巧克力大理石
巧克力大理石的做法与步骤
- 1.
巧克力馅:将高粉、可可粉、淀粉和糖混合均匀后加牛奶拌匀，黄油+黑巧隔热水小火融化，加入到可可糊中搅拌均匀，然后加入蛋清拌匀。小火加热至面糊有粘性，拌时脱离容器底部和四周。关火稍微放凉后倒入保鲜膜擀成片装备用。
- 2.
面图和好后直接放入冰箱冷冻30分钟。
- 3.
冷冻松弛过的面团擀开后放上巧克力馅包住，擀成长片，完成2次4折。放冰箱冷冻20分钟。
- 4.
再次擀开完成一次3折，继续冷冻20分钟。
- 5.
最后擀开成比吐司模略长和略宽的大小，均分成9条，每3条一组编好后放入吐司模发酵。发酵到9分满
- 6.
直接入烤箱上下火170度，下层，40分钟
