蜜香橙巧克力面包
蜜香橙巧克力面包的做法说明
话说香橙和巧克力一直是最佳CP，搭配出的从来没让我失望过。
看看材料：香浓的巧克力面团里面包裹着香橙奶酪馅料，酥脆的巧克力酥粒和蜜制的香橙片，让这个美妙的小餐包充满了香甜的气息。试一下吧，你也会爱上的。没有简单地把切好的香橙片放在面包上进行烘烤，而是用蜂蜜事先进行蜜制，这样做出来的面包不但有香橙的香味道，还能保持湿润的口感。
蜜香橙巧克力面包的食材和调料
| 老面 | 35g |
| #面团材料 | |
| 高筋面粉（王后有机石磨粉） | 250g |
| 可可粉 | 15g |
| 水 | 160g |
| 奶粉 | 7g |
| 糖粉 | 20g |
| 黄油 | 30g |
| 盐 | 4g |
| 酵母 | 3g |
| #馅料 | |
| 马斯卡彭奶酪 | 120g |
| 糖粉 | 15g |
| 橙子的皮屑 | 1个 |
| 君度橙酒 | 5ml |
| #表面装饰用蜜制香橙片 | |
| 橙子 | 1个 |
| 水 | 80g |
| 蜂蜜 | 50g |
| #装饰酥粒（可选） | |
| 酥粒 | 适量 |
蜜香橙巧克力面包的做法与步骤
- 第1步.
橙子洗净取皮屑备用
- 第2步.
橙子切片
- 第3步.
做蜜制香橙片，蜂蜜、水、橙子片放入小奶锅
- 第4步.
大火烧开转小火
- 第5步.
煮制水份基本收干放凉备用
- 第6步.
制作馅料，奶酪称取分量
- 第7步.
放入君度橙酒
- 第8步.
加入橙皮屑
- 第9步.
加入糖粉搅匀入冰箱冷藏备用
- 第10步.
准备材料
- 第11步.
老面取出回温
- 第12步.
和除黄油外其他材料放入面包机搅拌桶
- 第13步.
和面约25分钟，检查面团状态
- 第14步.
加入室温软化的黄油继续搅拌10分钟
- 第15步.
至面团表面比较光滑，少量细纹的状态，检查下面团的出膜情况
- 第16步.
取出面团滚圆，取出面包搅拌刀，将面团放入
- 第17步.
利用蒸烤箱的发酵功能，选择温度28度，将面包桶放入，时间取90分钟，启动后，加一次蒸汽
- 第18步.
检查面团发酵状态，不回缩不塌陷即发酵完成
- 第19步.
桌面撒手粉，光滑面向下倒出面团
- 第20步.
分割成9份，每份约65g
- 第21步.
滚圆松弛10分钟
- 第22步.
擀开，
- 第23步.
将冷藏馅料取出，包15g左右，
- 第24步.
收口
- 第25步.
取厨房纸沾湿
- 第26步.
面团正面在厨房纸上滚湿润后
- 第27步.
光滑面朝下
- 第28步.
粘上可可酥粒
- 第29步.
排放在铺了油纸的烤盘上
- 第30步.
蒸烤箱发酵档取35度，发酵约60分钟
- 第31步.
发酵好的面团放上一片做好的蜜橙子片放在面坯上
- 第32步.
烤箱预热180度中层烤25分钟完成
- 第33步.
成品
小贴士
1、天气冷了，发酵可以通过烤箱或者蒸烤箱的发酵功能进行
2、材料中的酥粒和君度橙酒没有的话可以不放
