水煮肉

水煮肉的做法与步骤

1. 1.

   牛臀肉用盐、葱姜苏打水、料酒、蛋清，抓到吸收，加淀粉水，不停抓拌到吸收。

2. 2.

   热油炒莴笋芹菜段蒜苗段，加盐炒香。倒在盆底做底

3. 3.

   起锅，菜籽油猪油混合，油热下郫县豆瓣酱炒香，加蒜碎和姜碎。炒香。加刀口海椒（一种类似辣椒花椒油的）炒香。加汤后熬几分钟。

4. 4.

   把肉片一片一片放入锅中煮熟。起锅前加水淀粉勾芡成浓稠状。煮牛肉一分钟就好，避免煮老。

5. 5.

   煮好的肉倒在菜上。撒花椒粉。刀口辣椒粉、蒜粒、葱花。用六七成热的油浇在上面，点三次来浇完。就可以吃啦！