冬笋版腌笃鲜
冬笋版腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
千张切成长条
- 第3步.
从下卷到上面
- 第4步.
从下卷到上面后，扭成麻花然后打个结
- 第5步.
大咸肉块用清水浸泡2个小时后切成小块，五花肉和金华火腿也都切块
- 第6步.
将带皮五花肉切成小块，凉水入锅，加姜片和葱段
- 第7步.
焯水去血沫，捞出温水清洗。
- 第8步.
金华火腿切块与咸肉和五花肉块一并放入热水中
- 第9步.
加入姜和葱段焯水
- 第10步.
用小刀将冬笋的外皮削开，剥去。
- 第11步.
笋切成滚刀块
- 第12步.
放入沸水中汆烫几分钟去除草酸，笋块捞出控水。
- 第13步.
大砂锅里，放入五花肉、咸肉和金华火腿，加入足量的水
- 第14步.
放入姜块和葱段，加入两汤匙绍兴黄酒
- 第15步.
大火煮开后转文火炖半个小时
- 第16步.
砂锅里放入笋块
- 第17步.
把材料轻轻混合
- 第18步.
再次开锅后转小火煮半个小时
- 第19步.
千张节放入砂锅里，再炖半个小时腌笃鲜即成。
- 第20步.
腌笃鲜不要再加任何的调味品，咸肉里带的咸味就刚刚好，但咸肉一定记得浸泡一下，否则汤会很咸。
