香辣卤鸡爪

香辣卤鸡爪的做法与步骤

1. 1.

   将鸡爪去爪尖，斜刀切开，方便鸡爪入味

2. 2.

   鸡爪冷水下锅放适量白酒去腥，焯水，去血沫后过凉水冲洗，

3. 3.

   另起锅，热锅放入适量油，葱姜蒜，麻椒，干辣椒，八角，香叶翻炒出香味，放入鸡爪

4. 4.

   将鸡爪炒至变色，放入适量料酒，白糖，老抽生抽，使鸡爪均匀裹色，关火

5. 第5步.

   准备一壶开水，在汤锅中放入开水，再放入适量火锅底料，将鸡爪和调料倒入汤锅中，继续加水没过鸡爪，放适量盐，大火煮开后，取锅中汤尝味，用盐和生抽调制调料至个人喜欢的口味，转中火炖30分钟，出锅