辣椒酱
辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
切好辣椒碎，阴凉拌盐腌制两三天，这样易入味，也为便于保存。
- 第2步.
备好辅料:蒜粒，花生米，虾皮，生姜，香菇。(花生米我是油炸放凉进料理机打碎，下图豆豉是亲戚送的，在下下图是香菇和之前用剩的一些香菇粉。豆豉可以超市直接买)
- 第3步.
豆豉图
- 第4步.
香菇和香菇粉
- 第5步.
第三步:炒制。倒适量油加热，倒入花椒粒炒干，捞出。 然后带入蒜蓉，生姜炒三分热倒入切好的辣椒，香菇翻炒，小火慢炒，油少可以中间加油，防止炒焦。 此时加入盐，佐料，白糖。 炒的辣椒变小八九成熟时倒入花生粒和虾米，加味精生抽调味。 稍微炒制就好了！ 放一边待凉装瓶!
- 第6步.
装瓶保存!
小贴士
油盐一定要足!
豆豉可以多放，也可以买豆瓣酱加入，依个人口味。
