小酥肉
小酥肉的做法与步骤
- 第1步.
我用的猪后臀肉，喜欢五花肉的就用五花肉
- 第2步.
切成长条
- 第3步.
去掉筋膜把所有的肉切完
- 第4步.
加入鸡蛋，做的少加一个就行
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
加盐
- 第7步.
花椒粉
- 第8步.
蚝油
- 第9步.
鸡粉
- 第10步.
料酒
- 第11步.
生抽
- 第12步.
加入淀粉
- 第13步.
搅拌时会干，加入少量清水继续搅拌
- 第14步.
搅拌成糊状
- 第15步.
锅中倒入足量的油
- 第16步.
油热下肉条
- 第17步.
第一遍肉条定型
- 第18步.
油温再次升高，进行二次复炸
- 第19步.
肉条炸熟变成金黄色即可捞出
