四喜丸子
四喜丸子的做法说明
8个量。
🍭油炸费事、费时又费油的，我一般都会多做点儿，冻上，留着早上下面条时吃。
如果不想炸也可以蒸着吃。容器先放锅里，肉等水开入锅，上汽儿30分钟。
四喜丸子的食材和调料
| 🍭肉丸子料： | 8个量（大小随心） |
| 新鲜猪前腿肉（冷冻解冻的肉做出来口感渣）2/8肥瘦 | 1000克 |
| 葱姜水 | 120ml |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 糖10g、盐10g、生抽50ml、老抽10ml | 香油少许 |
| 五香粉 | 1撮 |
| 面包糠（可省） | 1大勺 |
| 🍭炖料： | |
| 生抽 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 葱姜段 | 适量 |
| 水 | 没过丸子就行 |
四喜丸子的做法与步骤
- 第1步.
提前将葱姜切碎用开水泡一会儿 把肉丸子料混合搅拌均匀
- 第2步.
调料放入肉搅打、摔打上劲儿！搅上劲很重要，吃起来才Q弹。一个方向多搅拌一会儿，能感觉到阻力、胳膊很酸就差不多了，总之多搅一会。大概150克左右一个，我也没有挨个称，就是两手像握雪球的姿势团成一个个……左右手倒着摔打一下可以让丸子更紧实。 粘手的话，可以用手沾点油，弄圆滑了再入锅炸
- 第3步.
过油！五成热油温，炸至外表变脆变黄即可，不必炸熟。（图片中的丸子我做的小点儿，为了好储存，大概是150g……冻冰箱里，想吃时拿出来炖就OK） 一直用电磁炉1200w的火好控温！
- 第4步.
锅中少许油，加葱姜段、八角、桂皮爆香，泚入生抽爆香，添半锅开水，下入炸好的肉丸煮30分钟即可。 摆盘上桌前，先将适量煮丸子的汤加少许盐和糖煮沸，再加入水淀粉勾一个薄薄的玻璃芡（既有自然的流动感又能挂住丸子），最后滴几滴明油……肉丸装盘后，泼上汤汁即可享用！
- 第5步.
蒸也非常好吃！我通常都是上汽30分钟…蒸着吃😋
