香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕的做法说明

记录📝烘焙的每一个瞬间…
这个食谱的出处是日本 École辻东京著的《最全面的蛋糕教科书》
蛋糕切分为8等分后，1份的热量为1041J
大家记得看小贴士哦～欢迎提问👏

香蕉戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	4个（3个）
细砂糖	50g（70g）
色拉油	27g（30g）
低筋面粉	60g（50g）
香蕉	一根（50g）
香草精	适量

香蕉戚风蛋糕的做法与步骤

1.
将面糊用的香蕉用叉子压碎，这个阶段只需要大致压碎即可过后和其他材料搅拌时再将香蕉仔细的搅碎。分离蛋黄和蛋清，将低筋面粉过筛备用。
2.
在蛋黄中依次加入20g细砂糖、色拉油、低粉面粉、香蕉碎、香草精，每次都要充分搅拌均匀。蛋黄面糊制作完成，烤箱预热上下火热风170度。
3.
将剩余的细砂糖分3次加入蛋白中制作蛋白霜。
4.
将蛋黄糊与蛋白霜混合，倒入模具内，放入烤箱。170度烘烤约35min。
5.
将模具倒扣，冷却后脱膜取出蛋糕

小贴士

⚠️材料后面括号里的是原方的用料
1、香蕉一定要使用熟透的香蕉。
2、香蕉中含有水，所以不需要另外加水。
3、采用的是直径17cm的中空戚风蛋糕模。
4、鸡蛋较小所以用了4个鸡蛋。
5、还在摸索中，菜谱以后会完善。

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