麻辣牛肉

麻辣牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腱子肉去掉表面的筋膜，逆纹切成大约三四毫米的厚片。 腌牛肉：盐、1勺老抽。 腌制半小时到一小时。

   
2. 第2步.

   炒锅，放较多油，需要没过所有的牛肉。 油温烧热，到手掌放到锅上方能明显感觉到，但还没有冒烟，倒入所有牛肉片，筷子拨散，中火慢慢炸。 炸一共5分钟。 炸好后沥油。

   
3. 3.

   洗干净锅，倒入2勺油，小火炒姜片蒜瓣花椒，炒出香味，再放入干辣椒段，炒出香味。 倒入牛肉片、刚好没过的清水，加入白糖，中火焖，10到15分钟。 汤汁收干后，关火，撒入香菜段出锅。