红烧排骨

红烧排骨的做法说明

之前一直只会做糖醋的排骨，第一次试了下红烧的，结果竟然比糖醋的还好吃好几倍！
其实步骤和之前糖醋柠檬排的差不多，不过糖醋汁改成炖肉香料，随便配比的竟然特别合适。
这个版本的没有炒糖色，但是出锅也一点都不逊。

1.
排骨洗干净，冷水下锅煮开，然后取出，用热水或者温水冲洗表面浮沫，沥干。
2.
锅内下一点油，下葱姜蒜出香味再后下排骨，煎得表层有些金黄。
3.
然后再下两勺料酒（我用的料理清酒），四勺酱油（我用的龟甲万浓口酱油，如果是生抽和老抽的话大概调下配比），一勺冰糖，翻炒均匀后再下全部的香料，然后加热水没过排骨，大火烧开。
第4步.
大火烧开后转中小火炖煮三十分钟，然后揭开锅盖转中大火收汁。 P.S.水最好一次加足，要是中途要加水的话得加热水。我是忽然临时起意在这一步加了三顿干香菇，都来不及泡发，结果是特别好吃。
第5步.
等水烧的差不多了最后收汁啦，注意别糊底了。
第6步.
等汁水浓稠起大泡的时候可以出装盘了！看个人喜好可以撒葱花，我还特别喜欢炸蒜酥。
第7步.
特下饭！