肉松小贝
肉松小贝的做法说明
我是28*28烤盘做了两盘，如果只做一盘，则用料减半。
肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
备料。 前面烤制蛋糕的过程与做戚风是一样的，而且我用的就是平常做戚风的配料。
- 第2步.
蛋黄蛋清分离。 白砂糖与玉米淀粉混合均匀。
- 第3步.
蛋清中加入几滴醋，分三次加入白砂糖与玉米淀粉的混合物，打发至硬性发泡。
- 第4步.
蛋黄中加入牛奶、色拉油。
- 第5步.
搅打混合均匀。
- 第6步.
筛入低筋面粉。
- 第7步.
搅拌成质地细腻且能自然坠下的面糊。
- 第8步.
分三次将蛋清与蛋黄面糊翻拌均匀。
- 第9步.
烤盘中垫入油纸。
- 第10步.
倒入面糊，将表面刮平。
- 第11步.
入烤箱中层，上火160℃，下火160℃，烘烤30分钟。 每个烤箱脾气不同，这是我试过5、6盘后最适合我烤箱的温度与时间。
- 第12步.
待蛋糕凉透，取圆形模具进行切分。 因为烤的蛋糕边长28cm，所以为了不浪费，尽量选择直径能被28整除的模具。如你想一排切4个，就用直径7cm的模具，像我一排切5个，就找了个直径5.6cm的饼干模。
- 第13步.
全部切好后的蛋糕，2片一组摆好，2盘总共能做25个。 虽然也有人喜欢直接挤出圆形面糊后进行烘烤，但大部分人应该很难保证每个面糊的大小份量一致，这样烘烤出的成品在成熟度、色泽度方面都会有差异，所以我比较推荐先烤一整片再切分。只要像我这样选择合适的模具，蛋糕也几乎不会被浪费。
- 第14步.
在其中一片蛋糕上挤上沙拉酱，盖上另一片。
- 第15步.
再在蛋糕侧面挤上一圈沙拉酱，用勺背或餐刀将酱抹匀刮平。
- 第16步.
侧面沾上满满的肉松。
- 第17步.
然后分别在蛋糕上、下面挤上沙拉酱，沾上肉松。
- 第18步.
成功。 自己做自己吃，千万别舍不得用料。
- 第19步.
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