酱牛腱子
酱牛腱子的做法说明
酱牛肉一定要筋多，软软的肉加上有嚼劲儿的筋，口感很棒！加夹烧饼，牛肉面，冷面，搭配都很好！
酱牛腱子的做法与步骤
- 第1步.
1、牛腱子肉洗净
- 第2步.
2、水开后，焯烫牛腱子
- 第3步.
3、焯好水的牛腱子放入另一个锅中，加入凉水、葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮
- 4.
4、水开后放入料酒、老抽，小火炖一个半小时，将牛腱子翻面，加盐，再炖一个小时，关火，盖盖闷一夜，然后放冰箱冷藏一天
- 第5步.
5、冷藏以后，肉变硬，容易切片，筋也更有嚼劲
- 第6步.
6、完成！
- 第7步.
7、烧饼加酱牛肉
小贴士
1、选用金钱腱，筋多，好吃！
2、炖肉料不用加太多，太多就遮住了牛肉的笨味
3、闷一夜和冰箱冷藏不能省略，闷也夜牛肉更入味，冷藏一天牛肉更紧实，容易切片，不然切了会散
