地三鲜
地三鲜的做法说明
地三鲜是北方的经典家常菜，但每个人做出来都是不同口味。这里我是把土豆和茄子炸过了，连不吃土豆的人都说很好吃，很下饭。南方人不吃辣，所以我把辣椒换成了不辣但也充满维生素的青椒。
地三鲜的做法与步骤
- 第1步.
把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟；
- 第2步.
土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块；
- 第3步.
虎皮青椒去蒂切成块；
- 第4步.
大蒜剁成蒜泥；
- 第5步.
取一碗加入酱油、 盐、 糖 、醋 、淀粉、 鸡精和少量的水勾兑成料汁；
- 第6步.
土豆下入油锅炸至表面金黄，捞出沥油；
- 第7步.
挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉；
- 第8步.
把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油；
- 第9步.
锅中留底油爆香蒜泥；
- 第10步.
下尖椒块翻炒至8成熟；
- 第11步.
加炸制好的茄子和土豆块一起翻炒；
- 第12步.
倒入料汁；
- 第13步.
快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可出锅。
- 第14步.
完成！
